Gebruik
EERSTE BEREIDING VAN WATER- EN VRUCHTENKEFIR
Het is heel belangrijk ommineraal- of bronwater te gebruiken. Gebruik geen kraanwater, dat vaak gechloreerd is. Giet de inhoud van 1 zakje gist voor water- en fruitkefir in een grote glazen fles, voeg 40 g suiker en een glas mineraal- of bronwater toe. Schud om de suiker en gist op te lossen. Laat 1 uur staan. Voeg dan de inhoud van 1 zakje fermenten
voor water- en fruitkefir toe en vul aan met de rest van de liter mineraal- of bronwater. Voeg vervolgens het sap van een citroen en 1 of 2 gedroogde vruchten (vijg, abrikoos, enz.) toe. Schud en sluit de fles. Laat 48 uur gisten bij kamertemperatuur (min. 20-25°C). Er kan zich een witachtige neerslag vormen en een opalescentie verschijnen. Als de gisting klaar is, giet je de bovenste ¾ liter vloeistof voorzichtig, zonder te schudden, over in een tweede glazen fles, sluit je hem goed af en zet je hem minstens 1 dag in de koelkast. De fermentatie gaat door en de kefir zal licht koolzuurhoudend worden. Geniet gekoeld.
VOLGENDE BEREIDINGEN
Neem onmiddellijk na het overgieten de 250 ml die overblijft op de bodem van de eerste fles en voeg dezelfde hoeveelheden suiker, citroensap en schijfjes, gedroogd fruit, enz. opnieuw toe om opnieuw te gisten bij kamertemperatuur (minstens 20- 25°C). Kefir kan tot 10 keer na elkaar opnieuw geproduceerd worden, op voorwaarde van goede hygiëne en gebruiksomstandigheden. Voor een optimale doeltreffendheid bewaar je de zakjes gist en fermenten best in de koelkast.
